Tradicionalmente, tem sido recomendado dietas que se aplica a redução da gordura saturada para melhorar a saúde cardiovascular, mas alguns estudos realizados não demonstraram resultados conclusivos. Por esta razão, uma equipe de especialistas realizaram um estudo para sintetizar informações a partir de estudos epidemiológicos prospectivos para identificar uma associação entre dietas ricas em gordura saturada e risco de doença arterial coronariana (DAC), acidente vascular cerebral (AVC) ou doença cardiovascular (DCV).
Foram analisados os dados de mais de 347 mil pacientes, com idade entre 5 e 23 anos, dos quais 11 mil foram vítimas de eventos coronarianos e acidente vascular cerebral, e os pesquisadores identificaram que não existe relação direta entre consumo de gordura saturada e o aumento do risco de doenças cardiovasculares, acidente vascular cerebral ou doença arterial coronariana, que encontraram um risco relativo de comparação com a ingestão de gordura saturada extremo de 1,07 para o doenças coronárias, de 0,81 para 1,00 por acidente vascular cerebral e doenças cardiovasculares.
Os especialistas de Children’s Hospital Oakland Research Institute concluiu que não há nenhuma evidência significativa para mostrar que existe uma correlação direta entre a ingestão de gordura saturada com o risco de eventos ou de doença cardiovasculares.