Los ácidos grasos tienen una presencia primordial en la alimentación diaria y por ello hay que prestarle la atención necesaria.
Una parte esencial de nuestra alimentación la componen los ácidos grasos. Además, la fuente principal de energía para nuestro organismo son las grasas, por esa razón, hay que incluirlas en nuestra dieta.
El objetivo de estas es el de garantizar la absorción de las vitaminas liposolubles y los carotenoides.
¿Qué son los ácidos grasos?
En esencia, los ácidos grasos constituyen un alto porcentaje de los triglicéridos, que a su vez son los lípidos alimentarios que conocemos como grasas.
En este sentido, configuran una parte sustancial en la composición de la mayoría de aceites y grasas que existen y consumimos.
Las grasas aportan la energía necesaria a nuestro organismo para su correcto funcionamiento y lejos de lo que se pueda creer, no tienen relación con la subida de peso.
Tipos de ácidos grasos
Dentro de nuestra dieta, los ácidos grasos se pueden localizar en los alimentos ricos en grasas vegetales y animales.
Según su estructura química se pueden clasificar en tres grupos y cada uno aporta nutrientes diferentes al organismo.
- Saturados: comprende a las grasas animales que no poseen dobles enlaces en su cadena y que tienen la propiedad de ser sólidos a temperatura ambiente. El organismo se beneficia del aporte energético que le ofrece.
- Monoinsaturados: que suelen estar en estado líquido a temperatura ambiente, se encuentran en grasas vegetales.
- Poliinsaturados: presentes en alimentos de origen vegetal, aunque también en mariscos y pescados. Existen dos tipos, Omega-3 (ácido docosapentanoico, alfa-linolénico, docosahexaenoico y eicosapentaenoico) y Omega-6 (ácidos linoleico, adrénico, araquidónico, gamma-linolénico y dihomo-gamma-linolénico).
Beneficios de los ácidos grasos esenciales Omega-3
- Mejorar la salud cardiovascular.
- Aporta una elevada saciedad, beneficiando el balance de nuestra dieta.
- Es sinónimo de buena salud visual, contribuyendo a tratar y prevenir el síndrome de ojo seco.
- Mejora el estado de salud en personas que sufren enfermedades inflamatorias.
- Consumir alimentos ricos en grasas omega-3 tiene efectos anticancerígenos.
- Promueven el desarrollo y el crecimiento durante el embarazo y en el periodo de lactancia.
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Fuentes: ¿Por qué debemos consumir alimentos con ácidos grasos?
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