“A alimentação não altera o DNA, mas seus reguladores. Seria uma prova a mais de que somos o que comemos”, afirma José María Ordovás, líder mundial no campo da Nutrigenômica, uma disciplina que estuda áreas como a alimentação e a genética. Ordovás diz que atualmente está trabalhando com os genes: “só resolvemos entre 5% ou […]