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Dieta sin gluten para no celíacos: ¿perjuicio para la salud?

La dieta libre de gluten está volviéndose cada vez más popular. Pero un estudio indica que eliminar la proteína puede representar un aumento del riesgo de sufrir diabetes tipo 2

Las dietas sin gluten están volviéndose populares en todo el mundo. En ciudades como Barcelona y Londres, en Europa, hay informativos con circuitos de restaurantes y mercadillos que venden alimentos libres de gluten. La restricción a esta proteína es el único tratamiento disponible para personas celíacas o con algunos tipos de complicaciones asociadas al trato digestivo. ¿Pero para quién no sufre de estas situaciones, la restricción al gluten representa un beneficio para la salud?

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Equipo de investigadores internacionales estudia genoma de la quinoa

Altos valores nutritivos y resistencia de la planta son atractivos de la quinoa como alimento

La demanda por la quinoa se viene incrementando rápidamente en los últimos años. El interés por los valores nutritivos del grano y la alternativa al gluten son los principales llamativos de esta planta que existe hace miles de años, pero que solo ahora despertó la atención del mundo.

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Inventan análisis de orina que identifica lo que comemos

Investigadores ingleses diseñan un análisis de orina que podrá indicar si la alimentación de una persona es saludable o no

Un análisis hecho desde la orina puede indicar si nuestra alimentación es saludable o no. El análisis mide los metabolitos derivados de los alimentos que consumimos y muestra de manera rápida la cantidad de azúcar, grasas, proteínas y fibras de nuestra dieta.

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Envoltorios de comida rápida pueden contener químicos nocivos

La Sociedad Americana de Química alerta sobre la presencia de compuestos con flúor en los envoltorios de comida rápida en Estados Unidos

Un nuevo estudio presentado esta semana alerta sobre el uso de papeles envoltorios de comida, tan comunes en alimentos como las papas fritas, las pizzas y las hamburguesas. De acuerdo con la Sociedad Americana de Química, estos paquetes de papel pueden presentar riesgos a la salud porque muchos contienen substancias químicas polifluoroalcalinas, conocidas como PFAs.

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