¿Sabes qué son los fitonutrientes?

Los Fitonutrientes o Fitoquímicos son los pigmentos que le dan color a las frutas y verduras. Tienen diversas propiedades, dentro de las cuales destacan su poder antioxidante, antienvejecimiento y antiinflamatorio.

Además de las vitaminas y los minerales, las frutas y verduras son ricas en otros componentes a los que se les conoce con el nombre de Fitonutrientes, y dependiendo del color que le aporten al alimento, ofrecen una ventaja diferente para la salud, que se pueden apreciar en el cuadro:

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OTRAS RAZONES PARA COMER FRUTAS Y VERDURAS:

1. Nos ayudan a mantenernos hidratados: por su alto contenido de agua, facilitan la eliminación de toxinas del organismo y nos ayudan a mantener la hidratación.

2. Son fuente casi exclusiva de vitamina C: por lo que se recomienda que se consuman a diario y mejor si son enteras o consumidas inmediatamente después de cortarlas o pelarlas.

3. Son fuente de antioxidantes: aliados de la salud, se sabe con certeza que nos protegen frente a ciertas enfermedades, entre ellas las degenerativas, las cardiovasculares y el cáncer.

4. Ricas en fibra: que ayudan a regular la función intestinal, a corregir el estreñimiento y posee efectos beneficiosos en la prevención y tratamiento de otros trastornos como colesterol alto, diabetes, obesidad, etc.

5. Nos ayudan a eliminar o evitar la retención de líquidos: ya que contienen poco sodio y mucho potasio, lo que fuerza al cuerpo a eliminar el exceso de líquidos junto con las sustancias de desecho por la orina.

6. Agradable sabor dulce: puesto que contienen azúcares (fructosa, glucosa, sacarosa…). lo que permite que constituyan un buen refrigerio o postre a cualquier hora del día.

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Las propiedades del ají (chile, chilli, guindilla)

Los ajíes pertenecen al Género Capsicum. Son generalmente de color naranja, amarillo, rojo o morado. Tienen un fuerte sabor picante al comerlo y por tanto son muy utilizados para preparar diversos platos y resaltar el sabor de los alimentos.

PROPIEDADES

Los ajíes contienen diversas sustancias bioactivas, la más conocida es la capsaicina, sustancia responsable del sabor picante y que se encuentra concentrada en las semillas y membranas. La capsaicina estimula la circulación, tiene un efecto en la regulación de la temperatura y tiene propiedades anestésicas. Por otro lado, las semillas o pepas del ají también tienen una sustancia llamada capsicidina, la cual tiene propiedades antibióticas.

Sistema Digestivo
El ají posee un efecto terapéutico potencial en el manejo de los trastornos funcionales del tracto digestivo:
• Ayuda a aliviar la inflamación intestinal.
• Estimula la protección de las membranas mucosas en el estómago.
• Alivia el dolor causado por las úlceras.
• Reduce la intensidad del dolor abdominal en el síndrome del intestino irritable.
• Disminuye la prevalencia de dispepsia.

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¿Conoces la Dieta Mediterránea?

La Dieta Mediterránea es un estilo de alimentación que combina los elementos de la cocina mediterránea con los principios básicos de la alimentación saludable. Es un tipo de dieta que favorece la salud cardiovascular y el mantenimiento adecuado del peso corporal.

CARACTERÍSTICAS GENERALES
La Dieta Mediterránea común tiene las siguientes características:
• Elevado consumo de frutas, vegetales, pan y otros cereales, papa, menestras, nueces y
semillas.
• Uso del aceite de oliva en las diversas preparaciones culinarias.
• Consumo de pescado por lo menos 2 veces a la semana.
• Consumo moderado de productos lácteos y pollo.
• Bajo consumo de carnes rojas.
• Consumo de huevo, 1 – 4 veces por semana.
• Consumo moderado de vino tinto.
• Uso de hierbas y especias para dar sabor a los alimentos.

ACEITE DE OLIVA
La Dieta Mediterránea enfatiza el uso del aceite de oliva como la fuente primaria de grasa, en lugar de la grasa animal o láctea. Todos los tipos de aceite de oliva proveen grasa monoinsaturada, vitamina E y betacarotenos, sin embargo, se recomienda el consumo de aceite de oliva virgen y extra virgen ya que contienen mayores niveles de fitoquímicos que proveen un efecto antioxidante en el organismo.

GRANOS Y CEREALES
Los granos y cereales consumidos en la Dieta Mediterránea suelen ser integrales y por tanto aportan gran cantidad de fibra a la dieta. El alimento más consumido entre los países mediterráneos es el pan, el cual no suele consumirse con mantequilla o margarina sino con aceite de oliva.

PESCADO
El pescado también es consumido con regularidad en la Dieta Mediterránea. Este aporta una adecuada cantidad de Omega-3 al organismo, grasa muy importante para el desarrollo cerebral y cognitivo, para la salud de la piel, para la salud cardiovascular y para fortalecer el sistema inmunológico.

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Salud para tus huesos

Una nutrición adecuada y un estilo de vida activo son esenciales para el desarrollo y el mantenimiento de los huesos. Aunque las enfermedades del hueso como la osteoporosis son frecuentes, su desarrollo puede minimizarse proporcionando cantidades adecuadas de nutrientes durante todas las etapas de la vida.

RECOMENDACIONES GENERALES
La salud ósea depende de numerosos factores, entre ellos los genéticos, la ingesta dietética de nutrientes específicos, la exposición a la luz solar, el ejercicio, el tratamiento de las enfermedades crónicas y el uso de fármacos. Por tanto, se recomiendan las siguientes pautas:
-  Realizar una Dieta Balanceada.
-  Consumir una porción diaria de carne; no agregar sal extra a las preparaciones en el
momento de consumirlas y no llevarse el salero a la mesa.
-  Consumir una adecuada cantidad de productos lácteos, en especial yogur.
-  No consumir bebidas alcohólicas en exceso.
-  No consumir café en exceso.
-  No consumir bebidas de cola o bebidas gaseosas en exceso.
-  Realizar una actividad física regular.

Recordar que el TABAQUISMO es uno de los factores de riesgo de la osteoporosis.

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Las uvas, gran alimento antioxidante

Las uvas son una de las frutas cultivadas más antiguas. Contienen alrededor de un 80% de agua, haciéndolas uno de los snacks bajos en calorías más adecuados. Además, las uvas agregan fibra a la dieta, son naturalmente bajas en sodio y son fuente de vitamina C y potasio.

PROPIEDADES
Las uvas contienen polifenoles, como el resveratrol, flavonoides y ácidos fenólicos, estos compuestos tienen efecto preventivo sobre las enfermedades degenerativas como la enfermedad cardiovascular, cataratas y trastornos neurodegenerativos. Asimismo, aumentan la protección frente a la oxidación del colesterol LDL, inhiben la agregación plaquetaria y disminuyen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

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Mitos de la alimentación

¿Los embutidos de pollo son más saludables que los de cerdo?

La elaboración de los embutidos es un proceso que incluye moler la carne escogida y adicionar sal, grasa y colorantes. Cualquier tipo de embutido tiene similar proceso de elaboración y por este motivo no se puede decir que uno sea más saludable que el otro. Las características nutricionales de estos productos sugieren un consumo poco frecuente en personas con presión arterial alta (por la cantidad de sal que contienen), en personas con colesterol alto y en los niños (por los colorantes que pueden producir alergias).

¿El pan blanco engorda más que el pan integral?

¿No desayunar ayuda a bajar de peso?

¿Es lo mismo tomar jugo que comerse la fruta entera?

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La Zanahoria

Las zanahorias son uno de los vegetales preferidos debido a su versatilidad en la cocina y su contenido nutricional. Las zanahorias son el ingrediente común en los estofados, sopas, salteados y ensaladas. El desarrollo de diversos productos a base de zanahoria y de productos frescos, como las zanahorias bebé, han contribuido a que las zanahorias formen parte de un snack saludable en las loncheras.

BENEFICIOS A LA SALUD

Las zanahorias son ricas en carotenos (beta caroteno, alfa caroteno), compuestos que le dan el color anaranjado y que el hígado transforma en vitamina A. Esta vitamina es necesaria para el buen funcionamiento de la retina y especialmente para la visión nocturna, para mantener un buen estado de la piel y mucosas y, además, promueve la resistencia del cuerpo hacia las infecciones. Por otro lado, los carotenos tienen un gran poder antioxidante.

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Alimentación en la Adolescencia

La adolescencia es el periodo de tránsito entre la niñez y la adultez. Comprende las edades entre los 12 y 21 años. Esta etapa se acompaña de procesos de gran crecimiento y maduración. Se trata de un periodo de alta demanda nutricional.

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Salud con los ácidos grasos esenciales

Con este artículo damos inicio a una serie de mini artículos nutricionales. La idea es publicar uno por semana, con un poco de esfuerzo y disciplina seguro lo logramos. Esperamos los encuentren tan útiles como nosotros. Va el artículo:

Los Ácidos Grasos Esenciales son aquellos que no pueden ser sintetizados en el organismo a partir de otros componentes y por lo tanto deben obtenerse a través de la dieta. Dentro de este grupo de grasas se pueden encontrar dos familias: los Omega-3 y los Omega-6.

¿Qué ocurre cuando tengo deficiencia de este tipo de grasas?
• Aumenta el riesgo de osteoporosis.
• Pérdida de pelo, pelo seco quebradizo.
• Piel seca o descamación de piel, eczema.

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